最近の制作物 ― 2021年02月14日 18時11分58秒
さて、単身赴任、コロナで週末外出できないということで、何かのスキルを身につけるには
非常にいい機会だと捉え前向きに過ごしている。
その中の一つが、料理？（調合？）だ。
近場（ドイツのスーパーマーケット）で入手可能なもので、
自分の食べたいモノを作る！という、他の人にとってはどうでもいいことに挑戦中だ。
（食べたいモノ＝日本食を含む）
まあ、そこまで厳しいものじゃないので、フランクフルトに誘われたときに
イタリア食材店で買ったマグロ、、とかは使ってます。
ツバイのアジアンショップは、ついに行かなかったなぁ。
【納豆ふたたび！】
夏頃に作った納豆が、なくなりそうなので、前回作った納豆を種納豆にして
納豆を増殖させた。健康にいいので、どんどん食べよう。
大豆水洗い、24時間水につける、茹でる、熱々のうちに種納豆を混ぜる、
密閉せずに24時間保温、、、、完成！
【牡蠣のワイン蒸し】
いつも生で食べたあと、フライパンで酒＋醤油で温めて食べていたが、
札幌の友人に触発され、酒蒸しならぬ、ワイン蒸しに挑戦。
（ちょっと贅沢にサンセールワインで蒸しました）
【ハイブリッド・カレー】
最近はまってるカレー。前回赴任時はなかったが、ツバイでは最近
S&Bのカレールーがドイツのスーパーで売っている。（Globusにて）
カレーはパウダーから自作する派だったので、日本のルーそのままだと
酸味が物足りないので、ホールトマトを入れて、ぐつぐつ煮る。
にんじん、タマネギは先に炒めて、投入しておく。あとは鶏肉を
食べやすいサイズにカットして放り込んで、できあがり。
【限定食材の福神漬け】
カレーといえば福神漬け。こちらのアジアンショップで売ってるのかも
しれないけど、行ってないので、わからない。
限定食材というのは、「北海道産牡蠣」とか「サロマ湖産ホタテ」とかではなく
こっちで入手できる限定的な食材で作った、、、という意味。
レンコンが手に入らないので、なすびと大根で作った。
ちゃんと福神漬けになるもんですね。
【サーモン丼】
こちらではけっこうサーモンが簡単に入手できる。
刻みネギとすりごま、醤油＋めんつゆとワサビでいただくとおいしい。
去年はめんつゆも醤油とみりん、出汁などで自作していたが、
フランクフルトで購入した３倍濃縮めんつゆがまだあるので
そっちを使っている。
【３時間煮込んだチャーシュー】
これは、自分の中では定番になっている。ドイツのお肉屋さんで
肩ロースを買って、生姜、ネギと一緒に特製タレで煮込む。
煮込む前に、フライパンで豚肉表面を焼くときもあるが、
今回はスキップ。
豚丼にしたり、ラーメンに乗せたりして食べてます。
タレは冷凍して、次の仕込みに使うということをしてます。
【タコサラダ（極）】
イタリアで食べておいしかったサラダを舌コピーして再現。
ときどきスーパーで見つかる生だこを購入し、塩もみして
茹でる。モッツァレラとトマト、バジル、オリーブオイル、塩胡椒
ニンニクパウダー、レモン汁を適量混ぜて完成。
今回はトリュフ入りオリーブオイルも使ってアクセントを付けた。
【きんぴらゴボウ】
会社のドイツ在住の日本人の隣人（この人も日本人）が庭で作った
ゴボウを安く分けていただいた。せっかくなので
きんぴらゴボウを作ってみた。初めてだったが、今はネットで
作り方紹介されてるので、すぐできちゃいますね。
【マグロ・サーモン丼】
こちらはサーモン丼の応用。マグロを追加しただけ。
タレは醤油＋めんつゆ＋みりんなどで漬けっぽくしている。
まあ、日本で食べた方が美味いけどね。
【厚揚げ】
ドイツのスーパーで普通に売ってる、堅ーい豆腐。
これをレンジで弱めのワット数で数十秒づつ温め、
水分を抜く。
細く切って、１８０℃の油で揚げる。２分くらい。
刻みネギとすり下ろし生姜、ニンニクみじん切りの薬味を
好みで混ぜて、醤油でいただく。お酒によく合います！
もともと今回の赴任は外食を控えて出費を抑える方針だったので
そこにコロナ禍で外食店が閉鎖となり、輪をかけて自炊に拍車がかかった。
まあ、ラーメンは天ぷらそばも苦も無く作れるようになったので
単身赴任の海外生活も様々なネガティブ環境も、前向きに使えば
スキルアップにはちょうどいい感じだ。
（相変わらず、豆腐作りは安定しないが、、、、）
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