納豆づくり ― 2020年11月10日 02時19分17秒
さて、コロナで週末は自宅自粛が続くが、先月フランクフルトで
購入した「納豆」がいよいよ、最後になるということで、それを
増殖させることにした。
納豆 海外 で調べると、いろいろ出てくるので、挑戦してみた。
ＢＩＯショップで大豆購入。
おおきなボールに水をいっぱい張って、漬ける。
１５時間後くらい。（２４時間漬けるというサイトもあった）
３０分くらいゆでた。（蒸す方がよい、というサイトもあった）
直後に、種の納豆を混ぜる。温度は熱々で入れるといいらしい。
１００度や０度でも死なないのが納豆菌。
タッパに小分け。完全にふたは閉めずに、キッチンペーパーを
挟んで、通気可能な状態でやる。
ハイツングと呼ばれるヒーターの上で保温。
さすがに直におくと、ケースが変形してきたので、ポッキーの外箱で
ワンクッションおく。そこで２４時間保温。
１８時間くらいで、納豆菌がうまく、なじんできた。
完成！ねばりも十分。
すべて、成功。今後は、これを種納豆にして、定期的に増殖させることにする。
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