RWBY Volume8 Episode 2&3 ― 2020年11月29日 19時15分58秒
豆腐作り ― 2020年11月29日 21時13分11秒
さて、ここ最近、豆腐作りに挑戦している。
まずは市販の豆乳を買って、疑似にがりを作って、
７０度に温めた豆乳に入れる。
よくまぜて、ガーゼをひいた網ボールに入れる。
上から重しをのせて水分を抜く。
完成した。疑似にがり以外に、レモン汁でも試したが、
ちゃんと固まる。ただし、レモンの香りが強く、豆腐というより
レモンチーズのようになり、食事というよりデザートになってしまった。
そこで、にがりが不要の「ひよこ豆」を購入し、12時間ほど水で漬ける。
ドイツ語では、Kicher Erbsenというらしい。
Soja Bohnen(大豆）はBioショップでは売ってるが、
普通のスーパーではなかなか見かけない。
Netto X
Edeka X
Globus X
Rewe X
ひよこ豆は売ってる。納豆を作ったときは、ツバイのBioショップで購入した。
12時間後。
ミキサーで細かくする。
豆乳とおからに分離する。
豆乳と鍋で温めて、どろどろしてきたら、火から離し、
別の容器に入れる。
下は形良く、切ったもの。
ひよこ豆の豆腐の味は、大豆の豆腐に比べ、もっさり系というか
大豆豆腐のあっさり感が少し足りないような感じで、
日本で売ってる木綿豆腐、絹ごし豆腐とは全然別の味だ。
なので、油で揚げて、厚揚げにして、刻みネギと生姜すり下ろしでたべた。
これは、いい感じにお酒が進む。。。。
市販の欧州豆腐（堅めのやつ）を購入し、厚揚げにしてみた。
これも、また非常においしく、日本の厚揚げとは少しだけ違うものの、
食感、風味は厚揚げそのもの！！
お酒のアテのレパートリーに加えておこうと思う。
おからは、味付けして、いろいろなものに化けさせる予定。
サイフォンって、知ってます？ ― 2020年11月29日 22時59分54秒
さて、サイフォンって知ってます？
最近、コロナで自粛、自粛、買い物も最小限、
国境越えは、難しい、ドイツ国内も移動は罰則規定・規則はないものの、推奨はされてない。
ということで、家でゆっくり楽しむグッズとして、
サイフォンを購入した。
ドイツアマゾンで購入したが、日本製HARIOのやつを購入。
日本語、ドイツ語並記の説明書でありがたかった。
事前に、ネットでサイフォンに関して、調べてはいたが、
やはり、読むとやるのとでは大違い！
まず、、、
アルコール燃料がない！！！
そりゃ、そうだよな。
そりゃ、そうだよな。
さっそく、車で夜９時に買い物へ。
事前にコーヒー（粉）は購入してあったのだが、燃料は忘れていた。
実際の仕組みとしては、
１．フィルタを上の入れ物に落として、バネを伸ばしフックをかけて、フィルタを固定
２．上の入れ物にコーヒー粉を入れる
３．お湯を沸かす
４．沸かしたお湯を下の入れ物に入れる
５．上の入れ物を挿し込む
６．アルコールランプで温める
７．下の入れ物の空気の領域が蒸気とともにどんどん昇圧する
８．その圧力でお湯を上の入れ物に押し上げる
９．フィルタはバネで下方向に引っ張られているが、水が通る穴はある
この穴は布フィルタで覆われてるので、上のコーヒー粉は落ちてこない
１０．上の入れ物にコーヒーとお湯がまざる
１１．ここで、すこしかき混ぜる。
１２．１分くらい温め続け、ランプの火を消す。
１３．数十秒～１分くらいで、下の入れ物にコーヒーが降りてくる
１４．上の入れ物を外し、温めたコーヒーカップに注いで完了！
４番のお湯は、別にアルコールランプで水から沸騰させてもいいが、
けっこう時間かかるので、沸かして、からの方が、楽しめます。
けっこう時間かかるので、沸かして、からの方が、楽しめます。
味は、やはり非常においしい。コーヒー粉の量やお湯の量を調整すれば、好みの濃さになる。
当然インスタントとは全然違うし、ネスプレッソとも全然違う。
やめられなくなりました。
アルコールランプの火を見てるだけで、時間を忘れ、
気づくと、コーヒーが出来ている、、、という感じ。
贅沢な時間の使い方だな。
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